בעשור האחרון, אירלנד התקדמה פלאים בתחום הגסטרונומי. דור חדש של שפים צעירים הופכים חומרים איכותיים תוצרת-בית לארוחות מתוחכמות וייחודיות, ומסעדות חדשות צצות כל הזמן בערים ובכפרים כאחד. בפניכם מבחר בין אוכל מסורתי במחירים נוחים, אותו תוכלו למצוא באינספור פאבים, מנות קלות ומודרניות בבתי קפה, או אוכל גורמה ברמה בינלאומית במסעדות.
דמיינו לעצמכם כיצד אתם מטיילים לכם להנאתכם דרך שווקי האוכל הצבעוניים בבוקרו של סוף שבוע נינוח!
הגישה הלא יומרנית באירלנד לנושא המזון מתבטאת בשווקי האיכרים השוקקים והצבעוניים, שכיום מהווים סימן היכר בעיירות בכל רחבי המדינה. כאן תוכלו למצוא את המיטב בתוצרת המקומית - פירות וירקות אורגניים, גבינות עבודת-יד, פירות ים טריים, ועוגות ולחמים מפתים.
אבל אם אתם רוצים לקחת את האהבה שלכם לאוכל צעד נוסף קדימה, תוכלו להירשם באחד מבתי הספר המכובדים לבישול הקיימים ברחבי המדינה. תוכלו להירגע בסביבה אידילית בזמן שאתם לומדים לבשל מאכלים מסורתיים ובינלאומיים, תחת עינם הבוחנת של השפים הטובים במדינה.
פסטיבלי אוכל
אכלו, שתו ושמחו, כי הגיע הזמן לחגוג!
לאכול בחוץ
מפאבים יפהפיים עם אוכל גורמה, ועד למסעדות ברמה עולמית, לאכול בחוץ באירלנד מעולם לא היה מהנה יותר.
קורסים לבישול
בואו לשחרר את הכישרון הקולינארי החבוי בכם בקורס בישול איכותי.
שווקי איכרים ותוצרת מקומית
בואו לגלות מדוע אירלנד מפורסמת בתוצרת המקומית שלה, עם גבינות כפריות נפלאות וסלמון מעושן מעולה.
פסטיבלי אוכל
כדי לדגום את האוכל הטוב ביותר באווירת מסיבה, הקפידו לבקר בפסטיבל אוכל אירי - זו חוויה שלא תשכחו לעולם!
פסטיבל הצדפות בקליירנברידג' (Clarenbridge), מידי ספטמבר
חגיגת פתיחת עונת הצדפות עם צדפות קליירנברידג' המפורסמות בכל העולם. 2008 היתה השנה ה- 53 בה התקיים הפסטיבל.
פסטיבל הדגים ומסלול הגורמה למאכלי ים, מידי אוגוסט
פסטיבל מאכלי הים הגדול ביותר בצפון אירלנד מתקיים בארבעה עיירות הדיג קילקיל (Kilkeel), אנאלונג (Annalong), ארדגלס (Ardglass), ופורטאווגיי (Portavogie). פירות הים הטובים והטריים ביותר נמשים מדי יום ומועברים לנמלים, וניתן ליהנות מהם במסעדות המשתתפות במסלול הגורמה למאכלי ים.
פסטיבל הצדפות בהילסבורו (Hillsborough), סוף אוגוסט עד תחילת ספטמבר מידי שנה
הפסטיבל, המתקיים בכפר הציורי הילסבורו במחוז דאון, מושך אליו 12,000 משתתפים מרחבי העולם, ומתקיימת בו אליפות העולם באכילת צדפות, וכן אירועים מהנים אחרים.
פסטיבל מאכלי הים במזח של קילמור (Kilmore Quay), מידי יולי
כפר הדיג המקסים הזה פותח את חודש יולי מדי שנה בטעימות של מאכלי ים, ומוזיקה וריקודים מסורתיים ועממיים.
פסטיבל האוכל בקינסייל (Kinsale), מידי אוקטובר
פסטיבל מדהים החוגג את כל שיש לבירת אוכל הגורמה של אירלנד להציע. הפסטיבל מתרחש במלונות אקטון וטריידנט, ומסעדות 'מעגל המאכלים הטובים' ברחבי העיר.
יריד האוכל בליסטאול (Listowel), מידי נובמבר
אחד מפסטיבלי האוכל הגדולים ביותר, ליסטאול חוגגת את מיטב אוכל הגורמה במחוז קרי.
פסטיבל האוכל והשתייה במידלטון (Midelton), מידי ספטמבר
תערוכות אוכל וטעימות שירטיטו לכם את החיך. תרבות האוכל משתלבת במגוון מרשים באמת של אפשרויות בידור.
פסטיבל הצדפות הבינלאומי בגאלוויי (Galway), סוף ספטמבר מידי שנה
פסטיבל ברמה בינלאומית המארח את אליפות גינס בפתיחת צדפות, והחוגג את צדפות מפרץ גאלוויי המפורסמות. אוכל מעולה, כיף ומוזיקה.
לאכול בחוץ
למרות שהערים הגדולות באירלנד מתגאות במבחר עצום של מסעדות ושפים המתאימים לכל כיס - הסצנה האורבנית היא לא האפשרות היחידה. רבות מהפנינים הקטנות במדינה מתחבאות להן באזורי הכפר הנידחים.
אמנם המסעדות העירוניות העטורות בכוכבי מישלן מהוות חוויה קולינרית שאין שנייה לה, הטעם האמיתי של אירלנד נמצא בדרך כלל בפאבים. פשוט דמיינו קערה מהבילה של צדפות או מרק אירי עשיר, המלווים שניהם בכוס בירת סטאוט.
באירלנד, חפשו את סמל ה- 'Feile Bia', הניתן לאותם מקומות המשתמשים אך ורק במוצרים הטובים ביותר.
קורסים לבישול
שפים איריים משאירים את חותמם על אומנות הבישול בכל רחבי העולם, ולכן אין זו הפתעה שכולם, החל מהטבח המתחיל ועד למעריץ האוכל מכורסתו, נוהרים לאירלנד במטרה ללמוד יותר על אומנות זו בצורתה האירית.
לימוד ממומחים, מוצרים מפורסמים בכל העולם וקבלת פנים אירית חמה ולבבית הינם חלק מהמאפיינים של בתי הספר ללימוד טבחות באירלנד. ניתן לבחור בין לימוד פורמאלי, לאורך השנה, באחד מבתי הספר המהוללים של אירלנד, ובין מפגשים א-פורמאליים שמונחים על-ידי שפים נלהבים במסעדות כפריות קטנות.
להיכן ללכת...
באלימאלו טבחות (Ballymaloe Cookery), מחוז קורק
בית הספר לטבחות המפורסם ביותר באירלנד, מנוהל על-ידי השפית המעולה דארינה אלן (Darina Allen), הינו תענוג צרוף עם קורסים שונים החל מ- 12 שבועות ועד יום אחד בלבד בנושאים שונים כמו בישול לקריסמס (חג המולד), או איך לפתוח מעשנה.
בית ספר בל אייל לטבחות (Bell Isle School of Cookery), מחוז פארמהנה
בישול איכותי, אוירה רגועה ומיקום יפהפה עושים את בל אייל לאחד מבתי הספר המבוקשים ביותר באירלנד. קורסים כוללים סופי שבוע ותעודה לאחר ארבעה שבועות.
ברי לודג' (Berry Lodge), מחוז קלייר
אוכל מצוין, לינה ולימוד בבית ויקטוריאני מקסים במערב אירלנד. קורסים בני יומיים שמעבירים מגוון של נושאים מבישול איטלקי ועד גבר במטבח.
דאנברודי מלון ומסעדה כפרית בית ספר לטבחות (Dunbrody Country House Hotel and Restaurant Cookery School), מחוד ווקספורד
יושב בתוך 200 אקרים של פארק מדהים, דאנברודי מספק קורסים לכל הרמות מהטירון הנועז ועד לאנין הטעם המנוסה. הלימוד נעשה באדיבותו של המאסטר-שף קווין דונדון (Kevin Dundon).
איילנד קוטג' מסעדה ובית ספר לטבחות (Island Cottage Restaurant and Cookery School), מערב קורק
קרוב לוודאי שזהו בית הספר לטבחות הקטן בעולם, נקודה זו על האי הייר (Heir Island) קרוב לחופה המערבי של קורק מתמחה בקורסים בני יומיים לשני אנשים כאשר הלינה כלולה בקורס.
פנגור באן (Pangur Bán), מחוז גאלוויי
אין בתי ספר לטבחות יותר ציוריים מזה - פאנגור באן הינו קוטג' עם גג מקש בן יותר מ- 300 שנים הנמצא בין האוקיינוס האטלנטי והרי Twelve Bens המדהימים. הקורסים מותאמים לכל הרמות.
בית ספר באלינוקן לטבחות (Ballyknocken Cookery School), מחוז וויקלו
ממוקם במכון החליבה המשופץ על אדמות בית וחוות באלינוקן. תוכלו לבשל אוכל כפרי פשוט, על-ידי שימוש במוצרים מקומיים טריים והפיכתם למאכלים מגרים של התרבות המורית.
הבלפריי (The Belfry), מחוז ווסטמית'
מסעדת ובית ספר לטבחות בלפריי, היתה בעברה כנסיה גיאורגיאנית גוטית, נפתחה בשנת 2001 ומציעה מגוון של קורסים בני יום/ערב אחד לאורך השנה.
שווקי איכרים ותוצרת מקומית
שווקי איכרים לא רק שהם מקומות עם אווירה נפלאה בהם תוכלו לשוטט, הם גם מקום אידיאלי לנסות בו את התוצרת המקומית, האורגנית והארטיסטית, עם גבינות כפריות מעולות, פאדג' נימוח הנמס בפה, סלמון ובשרים בעישון ידני, ומגוון רחב של פירות וירקות אורגניים.
בנוסף, סביר כי תיתקלו בשוק שכזה במרבית הערים, העיירות והכפרים ברחבי המדינה. היזהרו שלא לפספס את האירועים הללו, שכן הם לפעמים מתקיימים רק יום אחד בשבוע באזור מסוים.
מה לחפש?
לחמים
אילנד ידועה במגוון העשיר והטעים של לחמים אירים מעולים - מלחם כפרי מלא ועד לחמים מתוקים ולחם בארמברק (Barmbrack).
גבינות איריות כפריות
אזורי המרעה השופעים באירלנד הביאו ליצירתן של כמה גבינות מדהימות, שלחלקן שם בינלאומי ואחרות המהוות סודות שמורים היטב. חפשו שמות כמו 'קוזאוויי קולקירן דולוס', 'דורוס', 'קאשל בלו', 'קולייה', 'סיינט טולה', ו'גאבין'.
מאכלי ים ובשרים
מרחביה הירוקים של אירלנד מספקים בקר וכבש באיכות מדהימה, והצפון בפרט ידוע בשל בשר הצבי פינהברוג. הנחלים והימות אף הם מספקים שפע של דגים ומאכלי ים טריים.
בתי עישון
אירלנד ידועה לא רק בשל הסלמון המעושן המשובח שלה, אלא גם בבתי העישון בכלל. נסו את בית העישון של פרנק הדרמן בבלוולי (Belvelley) ליד קוב (Cobh), שמעשן דגים מעל עצי אשור, מה שמעניק להם טעם עדין מצוין. בבית העישון בקונמארה (Connemara), מומחיות הבית היא סלמון בר, אבל הם גם מחזיקים מוצרים אחרים, כולל גראוודלקס, קונמארה קדגרי, טונה בר מעושנת, ומקרל מעושן מפולפל. בית העישון אומרה (Ummera) בווסט קורק (West Cork) מפורסם במגוון המאכלים המעושנים שהוא מציע, כולל סלמון מעושן, עוף מעושן, וצלופח כסוף מעושן.
ממתקים
לאנשים עם חיבה למתוקים, במפעל הממתקים של דודה סנדרה (Aunt Sandra's Candy Factory) בבלפסט מייצרים ממתקים ביד מאז 1953, ואל תוותרו על 'מיילו מן', ממתק עם טעם של חלת דבש, שניתן להשיג אך ורק ביריד Oul Lammas בבאליקאסל (Ballycastle).
מאכלים מיוחדים
חפשו את נקניקי הסלאמי ווסט קורק של פרנק קראוצ'יק, אותם ניתן לרכוש בשווקי איכרים בכל רחבי המדינה. קראוצ'יק בעל שם באירלנד בזכות נקניקי הסלאמי המעושנים מעוטרי-הפרסים שלו, פנצ'טה מעושנת, וברווז-מעושן בסגנון פרושוטו.
|
|
|
